Zwei Verfahren. Keine Abkürzungen.

1 · LAB-Fermentation, Pflanze trifft Rohrzucker

LAB steht für Lactic Acid Bacteria, Milchsäurebakterien, dieselben, die Sauerkraut, Joghurt und Kimchi konservieren. Brennnessel-Blätter werden mit Rohrzucker im Verhältnis 3:1 angesetzt und luftdicht mit Gärventil vergoren. Nach etwa vierzehn Tagen liegt der pH-Wert unter 4, die Paste ist stabil, konzentriert und frei von Fäulnisbakterien.

Ursprung

Korean Natural Farming (Dr. Cho Han-Kyu), adaptiert von CTAHR Hawaii SA-7

Verhältnis

3 Teile Pflanze, 1 Teil Rohrzucker (m/m)

Temperatur

18–24 °C, dunkel

Dauer

10–14 Tage

Endprodukt

Paste, pH < 4, mindestens 12 Monate haltbar

Anwendung

1:50 bis 1:100 verdünnen, gießen oder spritzen

Warum Zucker und nicht Salz? Salz-Fermentation stoppt Enzymaktivität zu früh und bindet Kalium. Zucker füttert die Milchsäurebakterien, lässt die Pflanze aber ihre Phytohormone und Aminosäuren bewahren. Das Endprodukt ist keine Jauche, es riecht nicht faulig, sondern sauer-fruchtig wie ein reifes Ferment.

2 · Schwerkraft-Drip, Beinwell ohne Zutat

Britische Gärtner nutzen dieses Verfahren seit den 1970er-Jahren. Beinwell-Blätter werden in einen Behälter mit gelochtem Boden geschichtet, oben drauf ein Gewicht. Über Wochen presst die Schwerkraft den Eigensaft der Pflanze durch den Lochboden in einen Auffangbehälter darunter.

Nur Schwerkraft, nur Pflanze. Kein Wasser, kein Zucker, kein Salz, kein Lösungsmittel. Garden Organic UK · Ryton Gardens Verfahrensblatt

Ursprung

Garden Organic UK, Bocking-14-Züchtung durch Lawrence D. Hills

Zutaten

Nur Beinwell. Kein Wasser, kein Zucker, kein Salz

Gefäß

20-Liter-Eimer mit Lochboden auf Auffangeimer

Dauer

10–12 Wochen

Ausbeute

rund ein Liter Konzentrat pro 10 kg Frischmasse

Anwendung

1:15 bis 1:20 verdünnen, gießen

Der Saft ist dickflüssig, fast schwarz, riecht erdig-moderat. Sein Hauptnährstoff ist Kalium, typisch 5–7 % in der Trockensubstanz der Bocking-14-Sorte, nachgewiesen durch Feldversuche in Ryton Gardens. Besonders geeignet für Fruchtpflanzen in Blüte- und Fruchtphase.

Zehn bis zwölf Wochen, in denen nichts zu tun ist außer zusehen. Wer die Geduld nicht hat, greift zum Flüssigdünger aus dem Baumarkt.

Was wir bewusst weglassen

• Klassische Jauche. Offen vergorene Brennnessel-Jauche mit 10-facher Wasserverdünnung, nicht versandfähig, geruchsintensiv, mikrobiologisch instabil. Für den Eigenbedarf im Garten fein, für einen Produktbetrieb ungeeignet.
• Alkoholische Auszüge. Schnell, aber extrahieren ein anderes Wirkstoff-Profil und erfordern Kennzeichnung als gefährliches Gemisch.
• Heißwasser-Extrakte. Zerstören hitzeempfindliche Komponenten.
• Konservierungsmittel. Nicht nötig, wenn pH < 4 oder Reinstoff-Konzentrat.

Dokumentation: was wir für jede Produktion festhalten

Jede Produktion bekommt eine Belegnummer nach Schema JJMM·XX·YY, vergeben am Starttag, nicht am Abfüll-Tag. Wir dokumentieren pH-Verlauf (Tag 0, 3, 7, 14 und Ende), Geruch, Ausbeute und Stabilitätsverhalten nach 4, 8 und 12 Wochen. Beschwerden lassen sich so auf die einzelne Produktion zurückverfolgen; gute Produktionen reproduzieren.

Das Schema ist chronologisch sortierbar, kurz und enthält keine personenbezogenen Daten.